Lumajang, – Setiap tahun, momen Idul Adha menjadi waktu spesial bagi umat Muslim untuk berbagi dan menikmati hidangan dari daging hewan kurban. Salah satu olahan favorit yang paling dinantikan adalah sate, yang tidak hanya lezat tapi juga kaya akan variasi bumbu khas nusantara.
Daging kurban biasanya dipotong dadu dengan ukuran sekitar 2×2 cm agar mudah matang dan meresap bumbu. Potongan daging ini kemudian dimarinasi dengan berbagai bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, merica, dan rempah lain seperti serai, lengkuas, serta gula merah dan garam. Marinasi ini dilakukan minimal 15 menit hingga beberapa jam agar cita rasa bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Setelah itu, daging ditusuk menggunakan tusuk sate, biasanya 3-5 potong per tusuk, lalu dibakar di atas bara api sambil diolesi bumbu sisa marinasi agar aroma dan rasa semakin menggugah selera.
Sate daging kurban tidak hanya disajikan dengan bumbu kecap manis, tetapi juga dengan bumbu kacang yang kental dan gurih. Bumbu kacang dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama cabai, bawang merah, dan gula merah, kemudian dimasak dengan santan hingga kental dan berminyak. Bumbu ini memberikan rasa manis, pedas, dan gurih yang khas.
Selain itu, ada juga variasi sambal seperti sambal serai, sambal kecap dengan irisan cabai rawit dan bawang merah, serta bumbu khas daerah seperti sate Padang yang menggunakan kuah kental berbumbu rempah lengkap.
Sate kambing dari daging kurban juga populer dengan bumbu kecap pedas. Daging kambing dan lemaknya dicampur dengan bumbu halus yang terdiri dari ketumbar bubuk, cabai merah keriting dan rawit, serta kecap manis dan minyak goreng.
Setelah didiamkan selama satu jam, daging ditusuk bergantian dengan lemak kambing, lalu dibakar sambil diolesi bumbu sampai matang. Sate ini disajikan dengan sambal kecap yang segar dan pelengkap seperti lontong dan irisan tomat merah.
Agar sate dari daging kurban empuk, potongan daging sebaiknya diiris melintang serat dan tidak dicuci agar tekstur tetap terjaga. Marinasi dengan bumbu bacem dan simpan dalam kulkas minimal dua jam juga membantu melembutkan daging. Saat memanggang, oleskan bumbu sisa marinasi dengan batang serai yang dikeprek untuk menambah aroma khas.
Dengan berbagai resep dan teknik memasak tersebut, daging hewan kurban dapat diolah menjadi sate yang nikmat dan menggugah selera, mempererat kebersamaan keluarga saat Idul Adha. Selamat mencoba resep-resep sate daging kurban yang lezat dan beragam ini.
Tinggalkan Balasan